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葡萄美酒，不但是杯中佳釀，適當飲用還能有益健康，不少市民選擇自己釀造制作，近來網(wǎng)絡熱傳：自釀的葡萄酒可能甲醇、農(nóng)藥殘留超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。

　　自釀的葡萄酒有毒嗎？“成都商報實驗室”征集了7份市民自釀的葡萄酒樣本，和商品葡萄酒一起送往成都合泰農(nóng)產(chǎn)品司法鑒定所。檢測結(jié)果顯示，所有8份樣本甲醇、農(nóng)藥殘留均未超出國家標準。專家表示，加工前適當清洗葡萄，釀造中保持清潔，可以有效清除農(nóng)殘，并防止有害物質(zhì)產(chǎn)生。

　　網(wǎng)傳：甲醇超標，葡萄酒變毒酒

　　按照網(wǎng)絡流傳的說法，自釀的葡萄酒可能甲醇超標。這一說法稱：“在自釀葡萄酒的過程中，甲醇的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。在釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體的傷害?！?

　　甲醇對人體有強烈毒性，誤飲4毫升以上就會出現(xiàn)中毒癥狀，超過10毫升可能會失明，30毫升已能導致死亡。根據(jù)葡萄酒國家標準GB15307-2006，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下。

　　自釀葡萄酒的另一個風險是農(nóng)藥殘留，釀造葡萄酒需要將葡萄連皮一塊發(fā)酵，噴灑在葡萄上的農(nóng)藥很可能滲透到葡萄酒中。市民又沒有條件對自家的葡萄酒進行檢驗，因此存在農(nóng)殘超標的可能。

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